Van elke dag iets anders eten geniet je extra. Bovendien is variatie gezond, omdat zo alle voedingsstoffen worden geleverd die het lichaam nodig heeft. Naast water zijn dat koolhydraten, eiwitten, vetten, voedingsvezels, vitamines en mineralen. De ene dag mag het wat meer van het ene zijn en de andere dag wat meer van het andere. Zolang het eten gemiddeld over een periode van 1 Ã 2 weken maar voldoende van alle voedingsstoffen levert.
Dagelijks eten uit alle 5 vakken van de Schijf van Vijf
Gevarieerd eten betekent dagelijks kiezen uit alle 5 vakken van de Schijf van Vijf. Er is niet één voedingsmiddel dat alle nodige voedingsstoffen bevat. Altijd zijn voedingsmiddelen uit alle 5 vakken nodig om alle voedingsstoffen binnen te krijgen.
- Vak 1: Groente en fruit
Belangrijk vanwege vitamines, zoals vitamine C en foliumzuur, mineralen zoals kalium, vezels en bioactieve stoffen - Vak 2: Brood, (ontbijt)granen, aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten
Belangrijk vanwege koolhydraten, eiwit, vezels, B-vitamines en mineralen, zoals ijzer - Vak 3: Zuivel, vlees (waren), vis, ei en vleesvervangers
Belangrijk vanwege eiwit, mineralen zoals calcium en ijzer, B-vitamines en visvetzuren - Vak 4: Vetten en olie
Belangrijk vanwege: vitamine A, D en E en essentiële vetzuren - Vak 5: Dranken
Belangrijk vanwege: water
Variatie binnen de vijf vakken
Daarnaast kan extra afwisseling worden aangebracht door ook binnen de vakken te variëren. Dit geldt vooral voor groente en fruit. Het is dus belangrijk om met groente en fruit voldoende af te wisselen. Wissel ook af bij de vlees(waren), vis ei en vleesvervangers. Kies daarbij twee keer per week vis, waarvan ten minste één keer vette vis. En denk ook eens aan vleesvervangers, zoals Valess, soja, tempé, Tivall en GoodBite.
Risicospreiding
Variëren is ook verstandig om het risico op relatief grote hoeveelheden ongewenste stoffen te verkleinen. Voedingsmiddelen bevatten soms ongezonde stoffen, zoals dioxines, pcb’s en nitraat. Door niet te veel van één product te eten, vermindert het – op zichzelf al kleine – risico om meer van een stof binnen te krijgen dan gezond is.
bron: Voedingscentrum.nl
